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红烧肉怎么做好吃

http://zqtzwlskjhm.66sbsun.com2018-03-16 16:21:24 来源:全民健康网

红烧肉是一道非常常见的家常菜,但新手学做红烧肉的时候,常常会出现料酒放多了、香料放多了、白砂糖放多了的各种囧况,一着不慎就毁了一整盘红烧肉的情况。下面就为大家介绍一下,红烧肉怎么做好吃。

红烧肉怎么做好吃

主题:毛家红烧肉

食材:五花肉500克,姜蒜适量,八角3个、桂叶1片、香叶3片,冰糖、盐、食用油、料酒适量

做法:

1、将买来的五花肉洗净后放入清水中浸泡,大约要提前半天浸泡,尽可能将血水浸泡出来,期间每一个小时最好换一次水,3-4小时,泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用;

2、在小锅中放入50克冰糖,加少量水,开小火慢慢熬制,一边熬制一边用勺子不断搅拌,直至冰糖完全融化并被熬制成金黄色,加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用;

3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子,炒锅中放入少量的食用油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后关火将五花肉盛出沥干净油备用;

4、另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味,放入五花炒,倒入少量料酒,放入食盐调味,倒入焦糖水,再倒入开水直至没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可,在这个过程中注意定时翻炒,以免造成粘锅的问题。

通过以上内容的介绍,相信大家对红烧肉怎么做好吃已经有所了解了。一般做红烧肉会用老抽着色,但是老抽的浓度比较浓,虽然上色很容易上也漂亮,但口感上会显得略苦,因此食神推荐大家使用冰糖熬制后来上色。如果觉得味道不够浓,再加一点点老抽提色即可。

本文来源:全民健康网 编辑:xiaoxia
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